Дневник производственной практики Профессия 19. Повар. Дневник производственной практики. Профессия 19. 01. Загрузок 6338 Просмотров Обсудить. ДНЕВНИК П П. Производственная практика обучающихся реализуется в соответствии с действующими Федеральными государственными. Повар, кондитер. Технология продукции общественного питания. Отчет по практике. Читать текст оnline применение электронно вычислительной техники, компьютеризации, автоматических систем управления. Применяются Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий. Дневник Производственный Практики Повара-Кондитера Заполненный' title='Дневник Производственный Практики Повара-Кондитера Заполненный' />Сборник рецептур и кулинарных изделий кухонь народов России. В рецептурах указаны наименование продуктов, входящих в блюдо, нормы вложения продуктов массой брутто и нетто, выход масса отдельных готовых продуктов и блюда в целом. Рецептуры фирменных блюд разрабатываются с учетом утвержденных норм отходов и потерь при холодной и тепловой обработках различных продуктов. Отчет по учебной практике 4. Отчет по производственной. Дневник практики это документ, заполненный самим студентом. Читать отчет по практике online по теме Технология продукции. ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ. Посмотрев Вы сможете заполнить свой дневник. Заключение отчта о прохождении производственной практики на. Когда у всех сокурсников уже подписан заполненный дневник и. Желательно, чтобы дневник о производственной практике был. ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ. Повар, кондитер 230401 Информационные системы. ПП. 01 и ПП. 03. Они должны отличаться новизной технологии приготовления, высокими вкусовыми качествами, оригинальностью оформления, удачными сочетаниями продуктов. На все блюда с новой рецептурой и фирменные блюда разрабатывается и утверждается руководителем предприятия технологическая документация СТП. ТУ, технико технологические и технологические карты. Эти карты составляются на каждое блюдо, кулинарное или кондитерское изделие на основании Сборника рецептур, применяемого на данном предприятии. Условия и сроки реализации. Картофель. 34. 4г. Или картофель молодой. Масло сливочное. 15г. Или сметана. 30г. Масса вареного картофеля. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Картофель. 29. 3г. Молоко. 40г. 38г. Масло сливочное. 5г. Масса пюре. 25. 0г. Масло сливочное. 10г. Или репчатый лук. Масса пассированного лука. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Картофель. 48. 3г. Кулинарный жир. 25г. Масса жареного картофеля. Масло сливочное. 20г. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Масса сваренной каши. Масло. 15г. 15г. Сахар. Г1. 40г. Или молоко. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. 21. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Масса каши. 20. 0г. Масло сливочное. 15г. Или сахар. 15г. 15г. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Масса каши. 30. 0г. Масло сливочное. 15г. Или сахар. 20г. 20г. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Фасоль. 48. 5г. 48. Или горох. Или чечевица. Или чин. Или лук. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Масса отварных бобовых. Масло сливочное. 15г. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Забавная Химия Набор Для Экспериментов Инструкция. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Фасоль. 50. 5г. 50. Или горох. Или чечевица. Или чин. Или лук. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Масса из бобовых. Масло сливочное. 15г. Лук репчатый. 36г. Масса пассированного с жиром лука. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Треска. 11. 5г. 11. Мука пшеничная. 6г. Масло растительное. Масса рыбы жареной. Гарнир. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Треска. 89г. 65г. Из пф судака. 90г. Хлеб пшеничный. 18г. Молоко или вода. 25г. Сухари. 10г. 10г. Масса пф. 11. 5г. Масло растительное. Гарнир пюре картофельное. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Судак. 17. 7г. 85г. Лук репчатый. 20г. Молоко. 8г. 8г. Петрушка. Яйца. 11. 0шт. 4г. Сухари. 12г. 12г. Масса жаренного шницеля. Масло растительное. Гарнир. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Курица. 20. 8г. 14. Лук репчатый. 14. Петрушка. 4г. 3г. Масса курицы. 10. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Курица. 23. 1г. 857асло сливочное. Яйца. 14шт. 10г. Хлеб пшеничный. Масса пф. 14. 57Масса жареных котлет. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Курица. 27. 2г. 98г. Хлеб пшеничный. 37г. Яйца. 12шт. 20г. Масса пф. Масса филе. 13. 0г. Масло сливочное. 10г. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Курица. 15. 7г. 74г. Хлеб пшеничный. 18г. Молоко. 26г. 26г. Жир. 3г. 3г. Сухари. Масса пф. 12. 5г. Масло сливочное. 5г. Масса жареных котлет. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Курица. 20. 6г. 74г. Хлеб пшеничный. 18г. Молоко. 26г. 26г. Жир. 3г. 3г. Масса. Шампиньоны. 43г. 33г. Масса припущенных грибов. Масса жареных биточков. Масло сливочное. 8г. Яйца. 2шт. 2шт. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Яйца. 3шт. 12. 0г. Масло сливочное. 10г. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Подписи Зав. Производством или его заместитель, шеф повар, или старший повар. Калькулятор, технолог при наличии. ГОСТ Р5. 31. 05 2. ГАОУ СПО НГГТК. Источник рецептуры. Условия и сроки реализации. Яйца. 2шт. 80г. Шпик. ВЫХОД на 1 порцию. ВЫХОД на 1 кг. Информация о пищевой ценности. Заполнение дневника по практике Образец. Опубл. 2. 01. 3 р. На видео показано, как правильно заполнять дневник по практике. Посмотрев Вы сможете заполнить свой дневник. С уважением ЦЕНТР ПОМОЩИ СТУДЕНТАМ http www. Бланк можно скачать тут в группе ВКонтакте http vk.