Поэтому от скорости доставки напрямую зависит ваш успех на рынке. Мы открыли фабрику кухню Воккер в 2. Пикнике Афиши, организовали первичный поток клиентов через Facebook. Наш первый руководитель доставки, рыцарь без страха и упрека, сказал Мы возьмем всю Москву  и тут начались проблемы. Не пытайтесь сразу охватить весь город. Клиенты ждали заказы по три часа. Наш Facebook переполнился жалобами  мы посыпали голову пеплом, делали комплименты, приносили извинения, но так и не могли справиться со спросом. Помогло простое решение ограничить зону доставки несколькими районами, прилегающими к фабрике. Для этого нужно определить крайние точки на карте, до которых ваш курьер может довезти продукт, например, в течение 4. Получится такая ломаная линия вокруг вашей фабрики. Если вы базируетесь в центре, ограничьте зону доставки центром, если на окраине  начинайте со своего округа. Идеальная схема доставки вы открываете точку, четко определяете вокруг нее зону и доставляете продукт в ее пределах. Затем открываете вторую точку и расширяете зону доставки, и т. В итоге у вас получится децентрализованная модель  много фабрик кафе, из которых вы в строго оговоренное время сможете доставить заказ. Медленная доставка на весь город сработает, только если вы делаете полностью эксклюзивный продукт, который люди готовы ждать по несколько часов. Но, как только у вас появятся конкуренты, которые будут возить быстрее, вы начнете стремительно терять выручку. В мегаполисе люди зачастую ценят время выше, чем качество, и скорее закажут то, что доставят через полчаса, чем то, что, может быть, вкуснее, но придет через полтора. Рассчитайте время оборачиваемости курьера. Самый ценный ресурс в доставке  это курьер, а ключевой показатель  это время его оборачиваемости. Если курьер с Тульской поедет исполнять заказ в Алтуфьево  он вылетит часа на три, а в это время ваши клиенты будут ждать его возвращения. Едв Курсовая Работа' title='Едв Курсовая Работа' />Можно содержать несколько десятков курьеров, но это съест практически всю прибыль. Поэтому гораздо эффективнее правильно организовать зональную логистику. Чтобы доставка была рентабельной, в выбранной вами зоне курьер должен успевать совершать семь поездок в течение 1. То есть каждая из них должна занимать не более полутора часов туда обратно. Например, путешествие на метро  2. Яндекс метро и считали. И еще 2 км он может идти пешком  это еще плюс минус 2. Приготовьтесь к пиковым нагрузкам. Доставка еды всегда работает в режиме пиковых нагрузок. Это удивительное открытие ждало нас практически сразу. Едв Курсовая Работа' title='Едв Курсовая Работа' />Какие бы вы ни придумали акции, например скидка 2. От того, насколько быстро вы умеете обслуживать в пик, зависит, сколько вы сможете заработать,  6. Настраивайте логистику с учетом пиковых нагрузок  например, выводите на эту смену больше поваров и курьеров или сделайте им гибкий график. Бланк Постановления О Назначении Судебно-Медицинской Экспертизы здесь. Убедитесь, что в пиковые часы их достаточно, чтобы справляться с потоком заказов. Курсовая работа Теория по основам права на тему Набор. Понятие ежемесячной денежной выплаты, порядок обращения за ее. Чтобы сэкономить время в часы пиковой нагрузки, удостоверьтесь, что все этапы работы над заказом отлажены. Есть готовые системы управления заказами  например, Авента, iiko Delivery, Smartomato, но готовьтесь к тому, что многие из них придется переделывать под ваши нужды. Обычно заказ принимается либо оператором, либо через сайт, либо через мобильное приложение, далее заказ попадает в систему и переходит в исполнение. Там есть история заказов и динамика по процессу когда заказ поступил, когда ушел на кухню и когда был передан службе доставки. После того как курьер отзвонился, заказ переходит в состояние исполнено и закрывается в системе. Лучше свой курьер, чем чужой. С компаниями, оказывающими услуги аутсорсинга курьеров, у нас был достаточно печальный опыт общения. Многие из этих компаний не следили за внешним видом своих курьеров, а ведь они являются лицом вашей доставки. Многие их курьеры опаздывали и подрывали нашу логистику, и если на собственных сотрудников вы можете повлиять, то следить за аутсорсерами гораздо сложнее. Практически все аутсорсеры работают на объем, то есть их услуги дорого обходятся при малом количестве заказов. И самое главное происходил логистический разрыв между работой кухни и передачей заказа курьеру, что увеличивало время доставки. Кроме того, в некоторых случаях сотрудничество заканчивалось шантажом и выкручиванием рук по принципу Сегодня не заплатите  завтра не выйдем. Тяжело работать на таких условиях, особенно если ваша доставка завязана на крупную фирму аутсорсера. Мотивируйте курьеров. Есть разные способы сотрудничества с курьерами выплата им фиксированной суммы, выплата процента от заказа, выплата за выезд в определенную зону. От первого способа стоит максимально быстро отказаться, поскольку только последние два мотивируют курьера вернуться как можно быстрее. Мы испробовали множество сложных схем мотивации курьеров, один из них  создание курьерских каст. Лучшие курьеры работали только в центре, и их было строго лимитированное число. Они зарабатывали больше остальных, но могли вылететь из этой касты, если доставляли заказ слишком долго, были невежливы и т. Обычные курьеры мечтали получить этот статус.